专业才智

在悠长的新酒库中殿里,与井然有序的酿酒桶擦肩而过,这里积淀着息息相传的特酿工艺的智慧结晶。触摸木器的质感,重温麒麟顶级葡萄酒的正宗手艺:恰到好处的动作,收放自如的手势,恰如其分的距离,并懂得何时有的放矢。

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一切始于葡萄园的田间劳作:架铁丝、绑蔓、疏剪作业均为手工采摘到熟透的果实提供保障。葡萄串及其颗粒经专家之手层层筛选后,逐批运往酿酒坊。然后开始同样精细的发酵工序。通过每日品尝,确定重新调制的次数和时间。酿酒坊的酿制过程最多需要二十五天。

酒庄的葡萄酒不是凭空造出来的,它源于对葡萄园的理解与诠释,并得益于每个酿造工序的精工细作。酿制工艺荟萃了耐心与高深技能,由酿酒专家布瓦斯诺(Éric Boissenot)、酒庄总经理戴尔福(Philippe Delfaut)及其技术总监莱特(Rodrigo Laytte)共同执导。需酿制的酒液被放置于酒库的酿酒桶中熟化,这些酒桶半数采用新木制成。熟化过程历时二十个月,其间需进行传统的蛋白澄清和蜡烛倾析。

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