La dégustation
Laisser les larmes de vin s’étirer lentement sur la paroi du verre et inspirer. Fruité, floral, épicé ou minéral son caractère se dessine dès le premier nez. Puis lentement, au contact de l’air, ses arômes se libèrent, de même que s’affinent les sensations. Ses contours se précisent dans une seconde inspiration. Le vin exprime sa fragrance et se manifeste dans sa complexité. Son identité s’esquisse en une palette d’arômes.
À Kirwan, les grands nectars exhalent des arômes fruités. Conditions climatiques, mystères de l’assemblage et alchimie de la maturation, les dominantes varient. Fruits noirs et fruits rouges alternent, groseilles, cassis, mûres ou cerises noires… Se révèlent également dans ces premiers instants, avant même que le vin ne se goûte, des notes épicées de poivre gris ou blanc, auxquelles se mêle, selon les années, la douceur sucrée de la vanille, de la réglisse ou de la cannelle.
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